上図に示すように、現状においても、私たちは自然の恵みであるかつおを余すところなく100％利用しております。しかし、約40％発生する頭や内臓の副生物は、魚粉等に加工されて飼料や肥料として利用されてはいるものの、水産加工産業の今後の発展のためには、更なる高付加価値化が必要と思われます。